Autunno: Vini e Sapori
Ottobre 22, 2006
L’Estate si sta allontanando sempre più lasciando il posto ad un Autunno ricco di colori gialli, rossastri, marroni, ricco di sagre e feste popolari che stimolano la “Gens” a ritrovarsi, a banchettarte fra amici e parenti gustando con un buon bicchiere di vino quei piatti poveri sì,
ma ricchi di sapori. Dalla Valconca alla al Valmarecchia la specialità Romagnola è senza dubbio la Piadina con formaggi di Fossa e Formaggi morbidi, con Affettati, con saporite erbe di campo “I Cassoni”. Non sono da meno le ricchezze del mare : I “Lumachini” di mare, le cannocchie, le triglie, la “PUVRAZA”, eh si la vongola chiamata dal popolo la “poveraccia” perchè permetteva di riempire con tanto pane intucciato nel sughetto tante pance.
Le grigliate di pesce o di carne sono qualcosa di veramente unico: pranzi Luculluniani!!!!!!
La cucina Romagnola-Riminese è dunque una cucina povera che sa sfruttare tutti i prodotti del Territorio, ma è travolgente perchè mentre mangi un piatto di “capeletti” o “tagliatelle” ti fai trascinare da quesi gusti così sanguigni, che il banchettare diventa allegro, chiassoso e in buona compagnia si fa notte!
RICETTA: PASSATELLI IN BRODO DI PAGANELLI (pesce)
per 4 persone: 2 uova, 100 g di pane grattugiato e 100 g parmiggiano
scorza di limone grattugiata, noce moscata, impastare con le mani finchè l’impasto è omogeneo e si stacca dalle mani facilmente, formare una palla lasciare riposare in frigorifero coperta.
Brodo: sedano carota cipolla paganelli sale, far bollire 20 minuti, filtrare poi il brodo passare i passatelli nel ferro che si usa per il purè. Un attimo quando risalgono sono cotti, servirli spruzzando vino bianco e prezzemolo.
BUONA APPETTITO!!!!!!!da Rimini…..
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